Menu d’Hiver
Entrée-Plat 32€  Plat-Dessert 32€
                            Entrée-Plat-Dessert 39€                         

Ouverture : Jeudi soir, Vendredi soir, Samedi midi et soir et Dimanche midi

ENTRÉES

Saint Jacques rôties – 14€
Crémeux de potimarron à la citronnelle, châtaignes glacées au jus de viande
Chorizo ibérique

Velouté de choux fleur truffé – 12€
Tuile de pain croustillante, notes d’ail noir
Mimolette maturée, écume d’herbes fraiches

Huîtres de l’île – 6 pièces 14€*
Vinaigre échalottes, perles de citron

* 9 pièces 20€ (+5€ au menu) et 12 pièces 25€ (+9€ au menu)

PLATS

Poisson de la criée – Prix variable
Mousseline de topinambours, légumes glacés
Ecume au Noilly Prat et Kalamansi

Surprise de bœuf Français – 24€
Mousseline de pommes de terre fumées
Pommes paillasson au beurre noisette
Jus de viande crémeux, champignons d’hiver

Risotto de petit épeautre – 21€
Champignons d’hiver en persillade, potimarron rôti
Ecume d’herbes fraîches

DESSERTS
Variation de pomme granny – 10€
Biscuit au sarrasin
Caramel au beurre salé, crème à la vanille de Madagascar
Ecume au pommeau de Normandie

Mousse au chocolat noir intense – 12€
Ganache au chocolat lacté, crumble au caco et grué
Noisettes caramélisées au sirop d’érable