Menu de Printemps
Ouvert du mercredi au dimanche, midi et soir
A la carte
ENTRÉES
Maigre de ligne fumé par nos soins 14€
Variation de betteraves cuites au four
Crème aigrelette à l’ail des ours, notes d’agrumes
Glacé et pointes d’asperges vertes 13€
Ventrêche poivrée, jaune d’œuf confit
Croutons dorés et ail noir
Foie gras de canard français au vieux Cognac +5€ au menu 18€
Fraîcheur de Gariguettes et balsamique blanc
Granola au miel de l’île
Tartare de daurade aux herbes fraîches +3€ au menu 17€
Espuma d’huitres pochées, perles de Arenkha
Parfums d’agrumes, croutons dorés
Huîtres de l’île – 6 pièces 14€*
Vinaigre échalottes, perles de citron
* 9 pièces 20€ (+5€ au menu) et 12 pièces 25€ (+9€ au menu)
PLATS
Pluma de porc français 23€
Variation de patate douce
Sucrine braisée au balsamique de garde
Jus de viande à la moutarde de Brives
Filet de Merlu à la plancha 27€
Mousseline de petits pois et fèves, asperges et légumes glacés au beurre d’estragon
Oignons nouveaux et citron BIO
Ecume de coquillages safranée
Magret de canard cuit basse température 25€
Artichauts en textures, pommes paillasson au beurre fumé
Sauce crémeuse aux morilles et cognac de l’île
Ris noir et lentilles corail 23€
Liés à la crème de curry breton
Légumes sautés, écume de lait de coco au saté
DESSERTS
Variation de fraise et rhubarbe confite 13€
Biscuit aux amandes et agrumes
Crème à la vanille de Madagascar
Croquant à la fleur d’hibiscus
Finger au chocolat lacté +2€ au menu 14€
Cœur à la pistache torréfiée
Espuma de chocolat noir
Sablé breton et grué de cacao
Miel des forêts de l’île en espuma et soufflé 12€
Bergamote et pamplemousse rose
Chartreuse verte et crumble au sarrasin
Assiette de fromage de notre affineur +2€ au menu 14€
Menu du marché
Entrée-Plat 32€ Plat-Dessert 32€
Entrée-Plat-Dessert 39€
Entrées
Maigre de ligne fumé par nos soins
Variation de betteraves cuites au four
Crème aigrelette à l’ail des ours, notes d’agrumes
Ou
Glacé et pointes d’asperges vertes
Ventrêche poivrée, jaune d’œuf confit
Croutons dorés et ail noir
Ou
Huîtres de l’île 6 pièces
Vinaigre échalotte, perles de citron
Plats
Pluma de porc français
Variation de patate douce
Sucrine braisée au balsamique de garde
Jus de viande à la moutarde de Brives
Ou
Filet de Merlu à la plancha
Mousseline de petits pois et fèves, légumes glacés au beurre d’estragon
Oignons nouveaux et citron BIO
Ecume de coquillages safranée
Ou
Ris noir et lentilles corail
Liés à la crème de curry breton
Légumes sautés, écume de lait de coco au saté
Desserts
Miel des forêts de l’île en espuma et soufflé
Bergamote et pamplemousse rose
Chartreuse verte et crumble au sarrasin
Ou
Variation de fraise et rhubarbe confite
Biscuit aux amandes et agrumes
Crème à la vanille de Madagascar
Croquant à la fleur d’hibiscus
MENU ENFANT
(Jusqu’à 12 ans) – 13€
Surprise de bœuf (portion réduite)
Pommes dorées ou légumes
Ou
Poisson de la criée (portion réduite)
Pommes dorées ou légumes
Dessert au choix (portion réduite)
Ou
Deux boules de glace au choix
Un jus de fruit ou un sirop
Prix nets. Service compris